Faugères Réserve AOC
| Jahrgang: | 2008 |
| Inhalt: | 75 cl |
| Produzent: | Domaine Binet-Jacquet, Languedoc-Roussillon |
| Zusatzinfos: | Rebsorten: Grenache, Mouvrèdre, Carignan und Syrah |
| Preis: | CHF 29.50 |
Tief dunkles Rot, reife Fruchtaromen, sehr dicht am Gaumen, viel Frucht, mineralisch. Komplexer, tiefgründiger und eleganter Wein. Zeigt sehr schön die Typizität des Terrorirs von Faugères. Ein Trinkgenuss! Ideal z.B. zu grilliertem Fleisch, zu Lamm, Schaf oder Wild.
Aufgrund des kurzen Rebschnitts und der natürlichen Düngung der Reben ist der Traubenertrag mit rund 30 Hektolitern pro Hektar sehr gering. Lange Maischegärung (4 - 5 Wochen) . Die Maische wird jeden Tag ein- bis zweimal von Hand, mit einem Holzstab oder mit den Füssen gestampft (piegage), was die Extraktion wesentlich erhöht, insbesondere diejenige feiner, eleganter Tannine. Die Vergärung erfolgt durch natürliche Hefen, die bei der Traubenernte aus dem Rebberg in den Keller kommen. Nach der Vergärung wird der Wein sanft, mit Hilfe einer vertikalen Presse, wie sie früher verwendet wurde, gepresst. Anschliessende Lagerung während zwei Jahren in Barriques und grossen Eichenholzfässern. Der Wein wird nicht filtriert.
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